Pecorino fresco morbidoso
Come si prepara e come gustarlo al meglio

La Taverna del Pecorino di Matteo Pasquetti

I consigli di Matteo

Ciao, sono Matteo Pasquetti, titolare della Taverna del Pecorino di Pienza, e oggi voglio parlarti di uno dei nostri formaggi più amati: il Pecorino Val d'Orcia Fresco "Morbidoso". Se sei alla ricerca di un formaggio fresco, dal sapore delicato ma allo stesso tempo ricco, allora sei nel posto giusto. Questo pecorino è un vero gioiello del nostro territorio, capace di conquistare anche i palati più esigenti con la sua consistenza morbida e il suo gusto avvolgente.

La Lavorazione: dalla pastorizzazione alla morbidezza del formaggio

Il nostro Pecorino Morbidoso nasce da un lungo processo di lavorazione che inizia con la pastorizzazione del latte di pecora. Questo è un passaggio fondamentale che porta il latte a una temperatura tra i 60 e i 65°C per circa 30 minuti. Il motivo è semplice: eliminare i batteri presenti nel latte e garantire un prodotto sicuro e di altissima qualità. Una volta pastorizzato, il latte viene trasferito in apposite vasche, pronte a dare il via alla vera e propria magia del formaggio.

Durante la lavorazione, vengono aggiunti fermenti lattici selezionati e poi il caglio, che è l’ingrediente chiave per trasformare il latte in formaggio. Da questo punto in poi, è tutta una questione di pazienza. Dopo circa 7 giorni, il pecorino viene paraffinato, un trattamento che serve a proteggere la crosta del formaggio e a mantenere intatta la sua morbidezza interna. Poi, si attende ancora un po' di tempo, e dopo una breve stagionatura di appena 20 giorni, il nostro Pecorino Val d'Orcia Fresco è pronto per essere gustato.

Il segreto della sua morbidezza

La caratteristica principale del nostro Pecorino Morbidoso è, come suggerisce il nome, la sua consistenza morbida e cremosa. Questo formaggio è pensato per chi ama i sapori freschi e delicati, ma con quel tocco di personalità che solo il latte di pecora può dare. La breve stagionatura permette al formaggio di mantenere tutta la sua freschezza, con un gusto che è una vera esplosione di sapore al palato. Ogni morso è un viaggio tra la dolcezza e la leggera sapidità che contraddistingue questo prodotto unico.

Il pecorino ha una forma scodellata e un peso di circa 1,450 kg, perfetto per essere condiviso in famiglia o con gli amici durante un pranzo o una cena all'insegna della tradizione toscana. Nonostante la sua morbidezza, il formaggio ha una struttura ben bilanciata che lo rende facile da affettare e perfetto per essere gustato in diverse occasioni.

Un formaggio ricco di nutrienti
Oltre al suo gusto eccezionale, il Pecorino Morbidoso è anche una scelta salutare. Il latte di pecora è ricco di calcio e fosforo, essenziali per la salute delle ossa. Inoltre, contiene una buona quantità di vitamine e sali minerali che contribuiscono al benessere generale del tuo corpo. Il latte di pecora è particolarmente apprezzato per le sue proprietà nutrizionali, ed è una valida alternativa al latte vaccino per chi cerca un prodotto diverso ma altrettanto nutriente.

Il processo di lavorazione del latte e la breve stagionatura del pecorino garantiscono un formaggio leggero, facile da digerire e perfetto per chi desidera prendersi cura di sé senza rinunciare al piacere del gusto.

Come gustare al meglio il pecorino morbidoso

Il nostro Pecorino Val d'Orcia Fresco è estremamente versatile. Grazie alla sua morbidezza, è ideale per essere consumato da solo, magari accompagnato da un bicchiere di vino rosso toscano, per un'esperienza di degustazione autentica. Ma non fermarti qui: puoi utilizzarlo per arricchire i tuoi piatti, come condimento per una pasta fresca o grattugiato su un risotto per dare una marcia in più alla tua cucina quotidiana.
Provalo anche in abbinamento con miele di castagno o marmellate di frutta, per creare un contrasto tra il sapore dolce e quello leggermente sapido del pecorino. Se sei un amante dei formaggi, ti garantisco che il Morbidoso saprà sorprenderti e diventare uno dei tuoi preferiti.

Un prodotto legato al territorio
Il Pecorino Val d'Orcia Fresco non è solo un formaggio, è un simbolo della nostra terra e della nostra tradizione. Prodotto con latte di pecora locale, rappresenta l’eccellenza del nostro territorio, dove l’allevamento e la produzione di formaggi fanno parte della nostra cultura da secoli. Alla Taverna del Pecorino, mettiamo tutto il nostro impegno nel garantire che ogni forma di formaggio rispetti gli alti standard che ci siamo imposti, mantenendo vivo il legame con le nostre origini.

Ogni fase della produzione, dalla pastorizzazione alla stagionatura, viene seguita con cura per offrire un prodotto che sia non solo buono, ma anche autentico e genuino. È questa attenzione ai dettagli che fa la differenza e che ci permette di offrirti un formaggio che parla della nostra passione per la qualità.

Perché scegliere il pecorino morbidoso?

Scegliere il nostro Pecorino Val d'Orcia Fresco "Morbidoso" significa portare a casa un pezzo di Toscana. È un formaggio che racchiude la tradizione e la genuinità della nostra terra, perfetto per chi ama i sapori autentici e vuole vivere un'esperienza di gusto unica. Che tu sia un appassionato di formaggi o semplicemente curioso di provare qualcosa di nuovo, il Morbidoso saprà conquistarti con la sua morbidezza e il suo sapore equilibrato.

Non si tratta solo di un formaggio, ma di un prodotto che racconta una storia: la storia di un territorio, di un mestiere e di una tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Alla Taverna del Pecorino, siamo orgogliosi di portare avanti questa tradizione e di condividerla con te attraverso i nostri formaggi.

Prova il nostro pecorino morbidoso e scopri il gusto della Toscana
Se ti ho incuriosito e vuoi provare il nostro Pecorino Val d'Orcia Fresco "Morbidoso", ti invito a visitare il nostro catalogo online. Qui potrai acquistare questo formaggio e tanti altri prodotti tipici toscani, tutti realizzati con la stessa cura e passione. Il Morbidoso è perfetto per essere gustato in qualsiasi occasione, e ti assicuro che una volta provato, non riuscirai più a farne a meno.

E se vuoi completare la tua esperienza gastronomica, perché non aggiungere anche i nostri pici con il condimento alle briciole? Un’altra eccellenza del nostro catalogo che unisce la semplicità della pasta fatta a mano con un condimento croccante e saporito. Visita il nostro sito e scopri tutte le delizie che abbiamo preparato per te!

Non vedo l’ora di sapere cosa ne pensi del nostro Pecorino Morbidoso e degli altri prodotti che troverai nel nostro catalogo. Buona degustazione!

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Pecorino fresco morbidoso
Come si prepara e come gustarlo al meglio

La Lavorazione: dalla pastorizzazione alla morbidezza del formaggio

Il segreto della sua morbidezza

Come gustare al meglio il pecorino morbidoso

Perché scegliere il pecorino morbidoso?

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