Hai mai assaggiato la confettura di peperoncini piccanti? Se sei amante dei sapori decisi, questa conserva fatta in casa è un'esperienza che devi assolutamente provare.
La ricetta è originaria della Calabria, terra di peperoncini e sapori intensi e ci permette di creare una confettura che è un connubio perfetto tra dolcezza e piccantezza.
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Un equilibrio di sapori
Il segreto di una buona confettura di peperoncini sta nell'equilibrio tra i diversi ingredienti. Oltre ai peperoncini, protagonisti indiscussi, si utilizzano anche i peperoni dolci per dare corpo e addolcire leggermente il composto. Lo zucchero, poi, bilancia la piccantezza, creando un contrasto agrodolce irresistibile. Il tocco finale è dato dal vino rosso, che aggiunge profondità e complessità al sapore.
Abbinamenti perfetti
La marmellata di peperoncini è un condimento versatile che può trasformare un piatto semplice in una vera e propria esplosione di gusto. Ecco alcune idee per gustarla al meglio:
• formaggi: abbinamento classico; i migliori sono quelli morbidi e cremosi, come la ricotta fresca e la robiola
• carni: la confettura di peperoncini è perfetta per accompagnare carni rosse alla griglia o arrosti
• antipasti: per un antipasto originale e sfizioso, servi dei crostini croccanti con formaggio spalmabile e un cucchiaino di marmellata di peperoncini
• hamburger e panini: aggiungi un tocco piccante al tuo hamburger o al tuo panino preferito, spalmando un po' di confettura di peperoncini
Preparala a casa
Preparare la marmellata di peperoncini in casa è più semplice di quanto pensi e puoi anche personalizzarla a tuo piacimento. Puoi scegliere il tipo di peperoncino che preferisci, regolare la quantità di zucchero e aggiungere altre spezie per un tocco ancora più personalizzato.
Pronto a metterti ai fornelli?
La ricetta
Ingredienti
• 200 g di peperoncino fresco rosso piccante
• 800 g di peperoni rossi
• 500 g di zucchero
• un pizzico di sale fino
• 50 ml di vino rosso
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Per preparare la confettura di peperoncini piccanti si comincia lavorando i peperoni, che vanno lavati, asciugati e privati della parte superiore; si tagliano poi a metà nel senso della lunghezza si eliminano i filamenti bianchi interni e i semi; infine si tagliano a pezzetti.
Si fa poi la stessa cosa con i peperoncini e si uniscono ai peperoni in una pentola capiente; si aggiunge lo zucchero, il sale e il vino, si copre con il coperchio lasciando un piccolo sfiato per il vapore che si formerà e si fa cuocere a fuoco molto basso per un’ora circa.
Nel frattempo, si sanificano i barattoli e i tappi bollendoli per circa 40 minuti in una pentola molto grande riempita d’acqua.
Quando i peperoni e i peperoncini saranno cotti, passali al passaverdure. Per avere una confettura perfettamente liscia e omogenea, puoi passare al setaccio la polpa ottenuta.
A questo punto metti nuovamente il composto sul fuoco e fai cuocere dolcemente e lentamente, mescolando con cura – se necessario, elimina la patina bianca che potrebbe formarsi in superficie durante la cottura.
Saranno necessari circa 30 minuti per ottenere una confettura della giusta densità.
A questo punto è ora di trasferire il risultato del tuo lavoro nei barattoli, avendo cura di lasciare uno spazio di circa un centimetro dal bordo; avvita poi i tappi e lascia raffreddare: essendo la confettura ancora calda, si creerà automaticamente il sottovuoto, che ti permetterà di conservarla a lungo.
Una volta che i barattoli saranno freddi e sottovuoto, la tua ottima confettura di peperoncini piccanti sarà pronta per essere gustata!